El estrés oxidativo, causado por un metabolismo desequilibrado y un exceso de especies reactivas de oxígeno (ROS), conducen a una variedad de trastornos de salud en humanos. Nuestros mecanismos endógenos de defensa antioxidante y nuestra ingesta dietética de antioxidantes potencialmente regulan nuestra homeostasis oxidativa. Numerosos antioxidantes sintéticos pueden mejorar efectivamente los mecanismos de defensa, pero, debido a sus efectos tóxicos adversos bajo ciertas condiciones, se prefiere a los compuestos naturales.
En consecuencia, los requisitos de fuentes naturales y alternativas de alimentos antioxidantes identificados en los hongos comestibles, así como la acción mecanicista involucrada en sus propiedades antioxidantes, han aumentado rápidamente. La composición química y el potencial antioxidante de los hongos se han estudiado intensamente. Los hongos comestibles pueden usarse directamente para mejorar las defensas antioxidantes a través de suplementos dietéticos para reducir el nivel de estrés oxidativo. Silvestres o cultivados, se han relacionado con importantes propiedades antioxidantes debido a sus compuestos bioactivos, como polifenoles, polisacáridos, vitaminas, carotenoides y minerales. Los beneficios antioxidantes y para la salud, observados en los hongos comestibles, parecen ser una razón adicional para su uso tradicional como un alimento de manjar popular.
Esta revisión analiza el consumo de hongos comestibles como un poderoso instrumento para mantener la salud, la longevidad y la calidad de vida. carotenoides y minerales.
